很早就有写些文章的想法，来谈谈茶。做菜我做过很多，做茶我看过很多人、很多的方式方法，但从没有自己做过，以后也不打算自己去做茶，不过不影响我做好茶，我并不打算往这方面发展，我的目标是能够找到做好茶的人，大家组成团队，专业的人做专业的事，这样才能成就一款款好茶。更不影响我来谈茶，这些谈茶文章系列就叫《纸上谈茶》，就是我只负责谈，是不实际去做的。我从另外一个角度来诠释什么是好茶，不一定对，就算有争议也是好事，有争议才会有讨论，才会多方融合，才会促进工艺、行业的改进，好事情嘛。先来说说我理解的做菜。这里的...