这是我《纸上谈茶》系列的第三十四篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。这几年，茶行业（主要指云南茶，其中以普洱茶为主，下文雷同）发展呈颓废走势，传统茶企、茶店、茶楼、会所、以茶为主的个人、茶农等，绝大多数业绩均大幅减少，更有甚者半年不开张。昆明的几个茶城前几年一铺难求，当时有些铺子转让费都要几十万，现在空着的铺子很多，哪怕租金下降空的也很多。茶山上的价格也是一降再降，布朗山有些寨子的茶叶价格已经降到了十五年前。老是有人问我怎么样，我在此正式行文公开告知，用一个字形容就是：惨！可以说，我现在没失信都是奇迹。饿着肚子不影响思考，故行此文。究其原因，当然很多，有大形势的...

注：这是2022年为了讲茶做的记录，一直放着，作为出去讲茶的一篇备稿。这几年也没地方去讲茶，再不发出来，墨色都要退掉，不修改了，直接发出来，放到纸上谈茶系列。 这是我《纸上谈茶》系列的第三十三篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。我是吕建锋，2008年创办51普洱网，当时做得还算可以，2011年就开始做自己品牌的茶，叫中木，前后做过上百款茶吧，现在还在推新品，2015年开始做众筹茶，创办后月这个品牌，2018年去德宏，和石一龙老师联合创办德宏古茶。我做茶13年，还在学习中，欢迎各位老师不吝指教。我写过一个系列的文章，叫《纸上谈茶》，其中茶人列传小系列传播比较广，也...

老吕茶言碎语四20250515茶叶杀熟杀透是什么样子？老规矩，以新生茶为例。1，汤色。正常冲泡汤色偏黄偏白，森林中的茶偏白的多。重闷的汤色以黄为主。反之，红为主，就是没熟。2，香气。花木香，如兰底木香，花蜜木香。如果出现叶香、青味就是没熟。3，汤感。杀熟杀透的生茶茶汤是有形状的，呈圆润状，顺滑度会比较好。高级的生茶有坠入感，就是感觉不需要下咽，自己就下肚了，这样的茶要么就是熟透，要么就是够老。有毛刺、硬、燥、粗涩感，都是没杀熟。很多人说杀熟透了，茶没厚度，没劲，这种说法是不对的，杀熟的生茶厚度依旧在，只是不突兀，是平和的厚度，是柔软的力量，需要身体通透、心态平和，...

老吕茶言碎语三20250514茶叶没杀熟杀透有哪些特征？1，闻。汤水有叶香、青草香，就是一大股青味，没熟；出现豆香、糊香，大多数没熟，外焦里嫩的茶也伤人；2，看。重闷看汤色，汤色偏红为主，没熟；茶梗红的茶也没熟。说到这个，杠精就来了，那这么说易武的老工艺，这些老茶都没熟，这么多人在喝，也没见出问题？上个碎语我就说过，动作要全套，以前的老工艺大部分都做成了红汤茶，后期有大量的处理；还有些存放起来，藏新茶喝老茶，谓之传统；还有云南人喝茶都是烤茶喝法，寒凉自然就没有；不少茶进入藏区边境境外，多是吃茶喝法，如做成酥油茶，有奶等东西中和，也不伤身体，这也是奶茶比较推崇流行的...

20250510老吕茶言碎语二以生茶为例，茶叶杀青大概分三个流派。1，传统派。其实传统派也就30来年历史，那些号称古法制作的，这些古法很新，也就30来年，说这些只是为了卖茶而已，就如同三十来岁的年轻人，祖上是个农民，往上捋十几代人，也没个做茶的，但这个三十来岁的年轻人一开始做茶叶品牌，就有了一百多年历史，从清朝就有了这个品牌。扯远了，言归正传。传统派讲究留青，要轻杀，干茶闻起来一大股叶子香。这些茶需要陈放，但如上一个碎语，市场压力太大了，这些新茶就开始卖，害了很多喝茶的人。这种工艺目前占比最大，其中以广东人为最、以老茶人为最2，绿茶派。新茶要香要鲜爽，如同绿茶的要...

生茶是可以做熟的，新茶也是可以不寒凉的，这一点都不难，难的是做茶人的认知、和市场是否接受。市场绑架了绝大多数茶农、茶商的工艺：做不熟，这些需要陈放的生茶又由于市场的压力等不到陈放、焦急推向市场，动作做不到全套，结果可想而知，大量喝生茶的茶友都不敢喝茶了......​PS：老吕要努力，要不能百死无生。2025 ，我用我擅长的方式要发点声音，这些小文字都是简纲，回头做成视频铺开说。

江湖传闻，A君来勐海追梦之前在瑞丽播翡翠，狠赚了一笔，听说直播卖普洱更赚钱，于是豪车几张，团队十几人高调杀到勐海。先组织货源，派头足，舍得请客，好菜好酒上，不几天，就认识了一大批茶农茶商。饭桌茶桌烧烤桌，A君开始大谈自己多牛X，团队多厉害，资金多富裕......给人印象，就是人专业钱还多，跟着就能发大财。一周不到，A君租了一个大仓库，几天就装修好了，很专业，分直播区，发货区，接待区和仓储区，几十个茶商、茶农不到一天就拉了几十吨各种茶入仓。第二周，A君团队开始直播，一下启动三个直播间，一个人设是老班章上门女婿，一个是老班章表姐，一个是老班章表弟，各种省份外地普通话口...

德宏古茶股份于昨日转出去了，此文算是一个总结。由于牵涉的人和事比较多，我不如实记录，讲个故事吧。这个故事可对号入座，可作为批评、谴责、谩骂我的证据，但不作为可起诉的事实依据。看得懂且看之，看不懂别问我，问就怼你。故事开始！这是一个茶的世界，各大势力林立，茶的大小城堡、城镇、甚至中大城市遍立于世界。茶世界分六大州，即白、青、黄、红、绿、黑等六州，各地方诸侯也有不少想登王封侯，如普洱大势力一直想成为第七大州，尚未如愿以偿。话说黑州有个叫黑子的小势力，在黑州的西区勐镇有个小小的城堡，周围诸强遍立，攻城伐地、战事不断，黑子小心谨慎低调活着，暂时也无灭堡之忧。茶元十一年（黑...

这是我《纸上谈茶》系列的第三十二篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。这篇文章通篇都是经验，是我的个人感觉和认知，无数据，“科学喝茶者”请及时退出阅读！身体舒服的茶，应该是口感舒服，体感顺透，回味绵长。很多时候，我喝茶都不大注意口感，去感受茶的整体感觉。经常，我和茶友品鉴茶，觉得茶不错，友人问口感怎么样，我才细会细去感受甜、涩、回甘生津等具体滋味。这种整体感觉就是画面感。第一次提到画面感是我在2016年写的文章“《纸上谈茶》之十四：古树熟茶的十个指标”，今天在此再延伸一下。茶树上青苔一：画面感。画面感就是这款茶带给我们的一个整体感觉。就像年轻小伙子，看到一个姑娘，...

这是我《纸上谈茶》系列的第三十一篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。一、初心。做身体舒服的茶！用一句话来说，这是我这八年一直在努力的事情。如果用三句话来表达清楚，大体是这样的：1，做刺激度低、口感平和的茶；2，做让身体不湿、低湿，或者说温性的茶；3，做体感顺、活性好的茶。这是我从2016年开始下的决心，算是我脱离电商卖茶，进入第二阶段，开始做好茶的初心。说到做到，从2016年开始，我自己把控每一款众筹茶，每一款后月茶品的制作，开始守采各名山，开始重点布局古树茶。然，2017年开始，开始遇到很多困难，各种困难。进入2019，更困难。2024越发困难，这种窒息的感觉...

红奶茶的煮法。假设要做一杯750ml的红奶茶，准备滇红茶10克，黄冰糖10g，牛奶250ml。1，泡茶。重闷红茶，得到500ml浓浓的红茶汤。2，加入牛奶和黄冰糖。3，用打蛋器搅拌1分钟，或者用茶匙一直搅拌击打五分钟。请输入图片描述。

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这是知乎上一个提问“年轻人应该喝什么茶？”我的回答，有一定代表性，特放在“老吕谈茶”网页。青春放肆茶当酒，且歌且行且入林。我临时瞎掰的一句打油诗。我认为年轻人应该对酒当歌、人生几何，应该说走就走、肆意山林，应该清茶当酒、聊慰知己。年轻人可以喝自己喜欢的任何茶，包括很多添加剂的奶茶，只要爽自己，添加剂算什么。当然，如果希望我给建议，我觉得应该喝滋味稍烈、健康的茶，无味之茶对年轻人来说，真的是无味了。原叶茶，推荐森林里的春茶做成的生、熟、红、白茶，买茶时注意多问多对比就行。调饮茶，我觉得不要听别人的，在茶汤中加一切可以加的东西，只要好喝就记录下来，下次再重复、改进就 OK。

不良商人造假普洱茶历史，还原创 | 杨凯老师朋友圈：这个邱季瑞公开造假！就像十年前的台湾某些大师一样，他们说是某印级普洱茶就是印级普洱茶，你付了天价买茶，转身这些大师给你一个评价：人傻钱多！图 1 是杨老师朋友圈文，图 2 是造假文章。 图二，感兴趣可以搜索相关公众号查阅原文。来看看拙劣的造假 | 这个邱季瑞文化博物馆不得了，两百多吨老茶，最新的都是八八青，妥妥的茶行业首富！​图 2 是其公众号原文，很搞笑很拙劣的造假。图二，感兴趣可以搜索相关公众号查阅原文。

提问的内容都是：请帮我写一篇西双版纳茶山7天6晚的旅游攻略，期间要去著名的茶山测试三个AI,百度AI、chatgpt3.5、chatgpt4.0,百度AI任重道远，chatgpt4.0就实用很多。题外话这张图是用百度AI画的，提示要古树茶园，但画出来就是这种图，百度AI真的任重道远。1,百度AI，目前实用性不是太强。百度AI把很多不属于版纳的地方都揉在一起，不够智能 西双版纳茶山7天6晚旅游攻略Day 1：抵达西双版纳上午：抵达西双版纳，入住酒店，稍作休息。 下午：前往景洪市区，游览澜沧江-湄公河双江漂流，体验刺激的漂流之旅。晚上：品尝当地特色美食，感受西双版纳的...

最近做假老茶横行，其中一种作假工艺假老生茶特征为：1，​汤不细腻，不够清爽​2，淡，薄​3，掉水偏快​4，没有高级感5， 干茶黑亮、不正常

大量找样品高中低端都找找够几十上百种覆盖十几个品牌全部喝一遍把自己喜欢的茶找出来不要听别人的自己喜欢的在当下这个阶段一定是适合你的找出来之后总结口感特点关键词比如甜、回甘、顺滑、体感舒服等再根据这些关键词去和商家茶友交流购买或蹭茶样慢慢坚持就有了自己喜欢的、风格稳定的一些茶坚持一段时间慢慢学习进步就可以慢慢进入中高阶

简易版~有机会写个详细的首先是这些古树茶生长在海拔高的深山，海拔低城市附近之前应该也有古茶树，但发展过程中都会砍掉，这些字深山的古茶树都是大自然的馈赠，生态好，才能出好茶；其次，这些茶树大，根深叶茂，茶的品质回比同样地方的小茶树品质好很多，这是第二个原因；第三，就是物以稀为贵，如果这个世界上只有一粒沙子，相信会比宝石贵，很多人听风知道古树茶好，大家都在追，古树茶量又少，所以越来越贵。

之前讲过三期视频，关于喝茶的三个阶段，链接放底部。现在有新的理解，再补充一篇简单文字版。一，茶只是茶。茶就是喝的，喜欢绿茶，就大杯闷泡，或者盖碗、壶冲泡，盖碗一个，壶一把，茶叶随时买几两，喜欢就多买些，不喜欢，再买茶就换茶。喜欢喝普洱，能撬茶，会盖碗泡、分清生熟即可，不需要懂太多，自己觉得口感好的茶，就多买2饼，不喜欢的转手就送人。这个阶段最省钱，也不怎么费时间。二、茶不是茶。当你开始讲茶文化，开始挑选茶的生态、关注茶的活性和体感，是不是青花盖碗，是不是原矿壶，水是不是山泉，茶空间够不够意境，茶叶怎么泡才好......这个时候茶已经不是茶了，茶是一切你需要和喝茶相...

我在知乎的回答，这这里分享给大家！首先我自己也不是专家，我也不想成为一个专家，我只想做好茶叶商人，但我对于成为懂茶的专家还是有一定的发言权。读听看基础性的书肯定是要多看一些，然后根据自己感兴趣的方向，广泛阅读，看其他专家的文章、视频，要做到熟读专业术语，清晰知道一些历史和行业背景。多跑有一定基础之后，就可以多跑了，边跑边看书拜访人，事半功倍。假如你要了解普洱茶，西双版纳、临沧、普洱等主产区的一些山头、工厂肯定都要去看看，最后住一段时间，了解当然的人文习俗，再思考为什么普洱茶会是今天的局面；当然，产区了解了一遍，销区是不是要看看，如东莞、芳村等茶叶市场，如一些有代表...