《纸上谈茶》之二十七：生茶究竟能不能喝？

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普洱茶行业就是一个江湖，你讲你的，我讲我的，我骂你，你骂我，这些人大部分、包括我都是为了卖茶。

最近，邹先生骂卖新生茶的人、骂定普洱茶标准的人，认为这些人把不能喝的新生茶卖给消费者、把不能喝的新生茶定义为普洱茶，邹认为，这些人会被人钉上历史的耻辱架。普洱茶从业人员，又纷纷骂邹，骂邹各种，甚至人身攻击邹。一时间，普洱茶行业各种骂声一片。喝茶的人搞不清楚，生茶不能喝，生茶不是普洱茶么，普洱茶不能喝，那喝白茶去呗，也是越陈越香，再不行，我从新喝回绿茶...祸起萧墙，他人受益。

后月工厂晒青做青

当下的生茶的工艺流派大约有三种：

一、存放派。
新茶轻杀青留劲道，后期存放转化更好。在我看来，这是一个不能自证的观点。举个例子，大量的东莞仓储老茶几乎都是这种工艺的茶，现在真的不好喝，市场上这样的茶很多都是几十块没人要。你不能说这些茶原料都不行，这个我不大信，其中也应该有不少量的古树茶；东莞的这些茶现在并不受市场欢迎，根本原因，就是不好喝，茶汤硬、薄、寡、淡，我喝了一些，身体及其不舒服。按理说年份有了，都是十年以上的，那是什么原因呢？我大胆猜测，就是工艺的问题。从这一点来看，邹先生十年的生茶才能算是普洱茶，这个观点，似乎也靠不住。那是不是需要更长，30年，还是50年，或者一步到位，100年？

二、现喝派。
使用一些乌龙、红茶的工艺，让鲜叶充分萎凋，去苦涩，提茶香，新茶喝起来确实口感好香气高，以冰岛为例，这样的工艺加上冰岛鲜叶的优良品质，也确实抢了很多高端绿茶客户，你仔细去喝喝真的冰岛，再去喝喝顶级的绿茶，看看是不是非常相似的味道。这种工艺现在也是主流，但被一些行业人士大肆攻击，如五正，就高调宣称这种工艺是扼杀了普洱茶越陈越香的核心价值。怪不得五正只做熟茶，是不是他们工艺的生茶没法喝。

三、杀熟杀透派。
这一派现在人还非常少，不受第一派待见，也经常受第二派攻击。他们认为，杀熟，鲜叶受温就需要特别高，这不是绿茶么？但我们后月用这种工艺像市场推过一款茶，事实是非常受欢迎。而且，是6克小饼，相信不会有人存放的，都是要马上喝掉的。市场较好，行业吐槽。我一个朋友王总，就私下找我说，已经不是普洱茶了。

杀熟杀透的普洱生茶——后月众筹第八款

回到新生茶能不能喝这个话题，邹先生的观点我猜测下：
1，新生茶不能喝，因为没“熟”，需要时间变“熟”，
2，猜测邹先生并不认同杀透杀熟的工艺，也认为这种工艺做的生茶不是普洱茶。

那么邹先生的生茶变成普洱茶唯一渠道就是时间——十年。

反对邹先生的人大部分观点我整理下：
生茶是根本，生茶历史悠久，生茶有大量受众，生茶是熟茶的基础，等等。

但市场上的生茶确实没“熟”，我们的身体确实不宜长期喝这种新生茶。

这就进入了一个死胡同，正反双方各骂各的，如果没有变化，相信几十年后还是这种混骂状态。
我也参与了骂战，我旗帜鲜明反对过邹先生，请查阅“《纸上谈茶》之十九:生茶绝不是晒青绿茶”。
我的观点是，杀透杀熟的新生茶也能长期喝，普洱茶生熟之争本就是无稽之谈。

我做过市场测试，我是有发言权的。

不要管这些茶界权威的反对，一部分权威就是要反对掉的，要不行业怎么进步。如果你认同这种观点，欢迎加我微信673998沟通交流，骂人的请勿乱加。
如果你没有喝过这种工艺的茶，请你在反对我观点之前找这种茶来喝喝，心平气和仔细喝一泡，再来决定是否反对。

好了，文章写完了，花了半个多小时，懒得校对，喝茶去。