这是《纸上谈茶》的第二十一篇文章。我做茶9年，从开始生、熟分不清，到今天自己开始上山做茶，被人问得最多的问题就是：什么是茶好/什么茶性价比高/这款茶好不好/几万块买的茶帮我看看……类似这样的问题，再看看百度、微信、今日头条，提出这样问题的人就更多。好茶 其实都是在问同一个问题，即今天我想讨论的主题——什么是好茶？有没有一款茶是公认的好茶？一千个喝茶的，就有一千个哈姆雷特。对茶的理解由于生活习惯、口感、工作方式和目的不同，对好茶的理解肯定是不同的，卡车司机需要一杯浓茶，咖啡馆橱窗旁坐着的美女可能更喜欢奶茶，办公室的IT男喜欢大麦茶...

这是《纸上谈茶》的第十六篇文章。我从2010年开始密集跑茶厂，这几年又频繁跑茶山，对源头有一定了解；经常有人跟我说谁做茶有多牛多认真多厉害，之前我也是顶礼膜拜，但通过最近这几年的了解有了自己的认识，发现也就那么回事，甚至都有点瞧不上。做茶人的级别，各种场合我也讲过不少次数，今天梳理下，也算一次总结吧。第一级：小学生有如下特点的我都认为是小学生：1，主做单一山头的生态或者古树茶，或着都做；2，做单一山头的熟茶；3，就算有拼配，没有稳定配方，就是简单匀堆，茶口感下一批次都不能保证延续；4，经常换茶的包装，不好卖换个包装重新找概念卖；5，每年推出数十款甚至几十上百款茶，...

         很早就有写些文章的想法，来谈谈茶。做菜我做过很多，做茶我看过很多人、很多的方式方法，但从没有自己做过，以后也不打算自己去做茶，不过不影响我做好茶，我并不打算往这方面发展，我的目标是能够找到做好茶的人，大家组成团队，专业的人做专业的事，这样才能成就一款款好茶。更不影响我来谈茶，这些谈茶文章系列就叫《纸上谈茶》，就是我只负责谈，是不实际去做的。我从另外一个角度来诠释什么是好茶，不一定对，就算有争议也是好事，有争议才会有讨论，才会多方融合，才会促进工艺、行业的改进，好事情嘛。先来说说我理解的做菜。这里的...

此文写于2013年9月7日作者：吕建锋小王做茶五年了，这五年找了个老婆，生了一个大胖儿子，买了车、房，算是小有成就。周三，昆明大雨，小王一般是11点才会来店上，小王老婆小李9点多就到了茶店，开始打扫卫生，10点过坐下来烧水泡茶，这样的天气一般是没客人的，小李把旁边几家的老板都喊来一起喝茶。有人提议有点冷，大家吃火锅吧，都说好，小李搬出铜盆，拿出木炭生好火，火锅底料是现成的，打开冰箱还有些菜，但不够七八个人吃，甲回店拿来一盘肉，乙端来一盘腊肠，丙拿来一袋馒头，一会就满满一桌子吃的，等小王来了，不到12点，开吃，满屋子的闹腾。吃完饭收拾好，差不多1点，提议喝好茶，丁回...

做茶人此文写于2013年8月29日作者：吕建锋如果最近有人问我做什么最好？我会毫不犹豫推荐做茶，理由太多了，前面两篇文章写了一些虚的，今天说些实在的。我是在网上卖普洱茶的，对普洱最熟悉，本文就以普洱为例。普洱茶越陈越香，卖不掉还可以放成老茶，越放越值钱。2000年左右的生茶当时几块钱，现在都在1000以上。这个是行业好。做茶的人耐心好没多少火气。茶是降心火的，天天喝茶，会越来越有耐心，大打老婆骂老公的行为基本不会有，心更静了，家和万事兴。这是有利于身心健康、家庭和睦。天天喝茶，就是天天和人聊天的事情，几泡茶下来！大小事，邻里乡亲，国际秩序，金融股票，娱乐八卦，你都...

此文写于2013年8月25日作者：吕建锋今天星期天，昆明小雨，这样的天气最适合不出门，约几个在茶叶市场的朋友，泡好茶喝好茶。喝好茶是一件非常令人愉悦的事情，我特别喜欢在下大雨的时候喝茶，雨声特别是大的雨声，我会觉得特别心静，袅袅的茶气、淡淡的茶香，茶艺师柔柔的冲泡，细酌一口，深深吐口气，口腔满是茶味，这个时候你会有点恍惚，好像不在人世间，各种压力与伤心事都不算什么，这个时候你会觉得特别耳聪目明，雨声，泡茶声，说话声，音乐声，各种声，你会感觉特别不真实，好像假的似的，如此的舒服。这样的下雨天今年特别多，特别舒服的喝茶日特别多，幸福吧？这是你梦寐以求的生活么？那你开个...

此文写于2013年8月18日作者：吕建锋早上睡到十点，慢慢赶到办公室，先坐茶桌旁，喝几泡茶艺师准备好的上好普洱，抓起桌上的茶点美美吃着，翻翻手机、报纸，等着吃午饭。午饭叫个盒饭，或者约上几个朋友一起出去吃一顿，喜欢还可以喝点酒。午饭后，继续坐茶桌旁，打几个电话，约人家来喝茶，也经常出去朋友处喝茶，人来了，简单寒暄，或者都认识了，嘱咐茶艺师开泡十年的老生茶，几个人有一搭没一搭地聊着天，玩手机的，看报纸都行，品茶之后，各自发表对茶的看法，互相吹捧下这个茶好，好在什么地方，有问茶价格的，会从伊拉克聊到国内的宪政，话题不固定，直到茶淡。喝茶过程中有人离开有人来，大体都差不...