《纸上谈茶》之十六：做茶人的级别，你在哪一级？

这是《纸上谈茶》的第十六篇文章。

我从2010年开始密集跑茶厂，这几年又频繁跑茶山，对源头有一定了解；经常有人跟我说谁做茶有多牛多认真多厉害，之前我也是顶礼膜拜，但通过最近这几年的了解有了自己的认识，发现也就那么回事，甚至都有点瞧不上。做茶人的级别，各种场合我也讲过不少次数，今天梳理下，也算一次总结吧。

第一级：小学生

有如下特点的我都认为是小学生：

1，主做单一山头的生态或者古树茶，或着都做；
2，做单一山头的熟茶；
3，就算有拼配，没有稳定配方，就是简单匀堆，茶口感下一批次都不能保证延续；
4，经常换茶的包装，不好卖换个包装重新找概念卖；
5，每年推出数十款甚至几十上百款茶，好卖的断货，不好卖的丢仓库；第二年又重复，延续的只是名称，品质口感不能稳定下来;
6，经常号称发现了人迹罕见的古茶园，发出一堆图片，到处分享样品到处斗茶，为了保密，恕不带同行茶友去；
7，最古、最纯是毕生的追求，最贵的茶，也是最好卖的；
......

以做山头茶的来举例。只做古树纯料，每个山头守着鲜叶辛苦费老劲做了几十、百把公斤茶，没量不说，遇到竞争就加价买鲜叶，年年都抱怨鲜叶贵年年买，比的就是人傻钱多，却号称是坚守，为品质不惜代价，只为心中的那款好茶。富了茶农，高了茶价，缩了消费者口袋，自己也赚了点钱，看起来大家都欢喜。坊间流传着各种几千块的茶盲品对泡不如几百的茶，这些做茶人都视而不见，反正有人买单，我保证是纯料就行了。

某山头价格越来越高，跟着的消费者都喝不动了，就只做一点，分享给茶友，再找新的山头来替代，新山头又进入了做茶人的循环。贵起来的山头，名气越来越大，来追的消费者也越多，按非常低的概率但总人数多，不在乎价格的消费者人数也不少，总是有人买也就每年都能卖光，普洱名山头的传说每年都在刷新，每年都有新的山头新的故事出现，就形成了普洱茶的独特山头文化。

对价格敏感的茶友也不甘寂寞，追那些暂时还不贵的但充满传说的山头，做茶人奔波在各个山头，勐海的各大酒店一到春茶季节都不够住，一房难求。做茶人之间比的是谁的故事讲得好，谁的拥趸就多，这些做茶人开的车就越好住的酒店就越高档。最古最纯成了这些做茶人动辄必谈的话题，也成了这些做茶人的追求方向。

这一筐老班章的古树茶鲜叶花了我几万块

第二级：中学生

中学生做茶人脱离人傻钱多的竞争，也会做古树纯料，但更多是基于品牌思路的产品规划，主要有如下特点：

1，有计划有步骤推出产品；
2，放眼全云南，都是我可选的原料区域；
3，只选对的，不选贵的原料；
4，做贵的古树纯料产品，多是为了战略需要，维系产品线的高度、曝光度；
5，畅销茶多是拼配的，就算某款茶冠以山头名，也是整个山头的拼配，这些畅销主推茶大多每年都会出，口感品质都能保持稳定；
6，仓库堆的最多的不是成品，而是原料；
7，入库的原料部分陈放，不是都去做成品；
8，老的原料就算有人出高价也不卖，分批次有计划拼配到茶品中去；
......

很多大厂不是因为钱多就是大厂，是因为有计划有体系、产品稳定消费者认可，才成为大厂，多数做茶人终生也升级不到中学生。

被围起来的茶王树

第三级：大学生

第三级，也是最高级，是我的追求目标。不是说第三级就比第二级就牛多少，是因为第二级适合投入多、规模大的人玩，我们这些草根做茶人是没有多少机会混迹第二级的。

第三级的主要特点：

1，有自己的认知体系，喝得懂茶；

2，不了解的茶区、领域，愿意投入时间和少量费用去了解，经常样品做一大堆，都不会正式进行采购；

3，买自己认可的茶；只买对的，不买贵的；

4，经常出入各大非云南茶区，参加各种不是普洱的茶会，甚至会推出少量的非云南茶产品；

5，眼光绝不仅限云南，关注全国的原料，产品也会拼其他茶区原料；

6，不严格区分红茶、绿茶、乌龙、黄茶、白茶和黑茶，做红茶加乌龙的工艺，做普洱加龙井的工艺，心中无羁绊，认为适合的工艺、原料，都可以拿来用；

7，好喝健康的茶是唯一追求目标，其余都不管；

......

后月布朗古韵海报

第三级做茶人心中有茶，去哪必谈茶，看到食品的包装马上就会想到用到自己的茶包装上；喝到好喝的绿茶也必须去看看是什么原料怎么做出来的，回到自己的一亩三分地也要实验一番看能不能做出来；评判好茶的标准除了品质还多了一个性价比；产品命名不以山头为主，基于自己对这款茶的理解取名......

第三级做茶人心中也无茶。酒、咖啡、烟斗、写字、画画、音乐、下棋、看书、旅行等等，好像都喜欢，由于爱好广泛，一年中大半年的时间都不在茶上，到处参加各种非茶的聚会，开个店也不务正业，摆各种自己喜欢的玩意。全国各地甚至国外，到处都有好朋友，开着自己的车或者打飞的，到处乱串，各大名胜景点都有足迹，或者把消费指南的各个好去处逛个遍，疲了累了，才静静喝一杯茶。玩了一圈回来之后，再来做茶似乎有了新的灵感，茶中似乎有了新的元素。

景迈山的百家饭

这就是我理解的做茶三大级别，小学生，中学生，大学生。请问你在哪一级？或者你更认可哪一级？

本文原创，转载不得删减此声明内容。文章、图片均原创，作者吕建锋，微信号：673998，就职于51普洱网，后月众筹茶发起人。