这是《纸上谈茶》的第二十四篇文章：轻发酵熟茶的未来。 后月老班章熟茶饼面熟茶的目的是什么？先来看看百度百科上关于熟茶的介绍：“正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。”对于这个说法，我是认同的。我也和很多同行交流过，大多认同这个说法。对于熟茶的口感，大多数人都认为达到快速陈化也就是老生茶的感觉是最好的，这个说法我也和...