《纸上谈茶》之十一：谈谈做茶路上的坑

经常听做茶同行说到各种坑，我也遇到不少，之前我总是觉得自己是经验少资历不够，最近这两年确实没遇到这些事情，我以为我已经够格在茶行业混了。

但这次在勐海呆了三个多月，又遇到不少的坑，有些不能说，把最近遇到的一个化名说出来，给同行参考。

后月众筹晒红加工：鲜叶萎凋

这次我们有一款茶，都是收鲜叶按照我们的工艺要求加工的，分别在三个地方，其中就有勐海S茶厂加工点。这个点是一个老板A租S厂的。A老板租C厂的地方，很大的一个车间，晒棚都有上千平方，我去看的时候就非常喜欢这个点（初制所）。

7月3号，我和A老板简单对了下帐，差不多加工费已经付清，我们约定，7月4号一大早我就把所有的茶拉去精制厂压饼。7月3号晚上，A老板打电话和我说S厂不让拉茶，说是A没付清初制所的租金，他说实在是没办法，现金都买茶压在仓库，但他和S厂老板B谈好，先付5万就够了，问我先借5万给他。我听到这个，心中一万只草泥马奔过，但没办法，还是得和合伙人商量，谁叫我们等着要做茶呢。

7月4号，我和A一起到S厂去，我期望付完这5万赶快把茶拉走。A到S厂后，先和S厂的一个女主管进办公室商量去，后来又叫上S厂的Z老总，十几分钟吧，A来跟我说，S厂还是不让拉茶，让把款全部付清。我也没办法，只能先让车先回去，再去和Z总商量。

我说这些茶是我委托加工的，你和A的事情，我根本就不清楚，要不春天做的茶我早就拉走了，放这是觉得这个初制所的环境好，茶需要先散散水气。现在我的生产计划已经定了，出了这个事情，和我其实没关系，但我还是同意借5万给A，请让我把茶拉走。我讲了各种他们之间扯皮其实和我没关系，我是躺着中枪的。Z总就是一句话，A付完钱就可以拉茶，你和我也没关系，不需要多说。

上午我只得先回去。下午我又和我的合伙人一块去先找A，让他想办法，A态度还是很好，但就是没钱付给S厂，我们只得再找S厂去商量，看能不能我们出5万先拉走一半的茶，给我们先应急交货。Z总上午还非常客气，下午态度就非常硬，也不愿意多说，就说他已经让步很多给A，A多次承诺都不兑现，他没办法，他认为这些茶是A的，和我们没关系，就是不让拉。我那个憋屈啊，一万只草泥马跑过去又跑回来折腾了几十次。

后面我没有办法，但还是要快速处理，生产已经计划好了，只好借全部的款让A付了S厂的租金，才拉到茶。

A和Z谁对谁错对我来说没有意义，我自问没明显过错，错的只是在错误的时间选择在A租S厂的初制所加工。A不按约定付款，肯定错，S厂在明知全部是我的茶但就是扣住不让拉，我妥协愿意出5万借给A拉走一半茶叶都拒绝，而且态度强硬，我觉得似乎不是那么的对吧。

再来说说以前遇到的炕。

先说买茶（原料）。我们之前都是买同行的做好的大货为多，从鲜叶做起只是今年开始的。买大货的时候一般是先取样，同行送过来的或者自己去同行处找来的，我们根据样品来决定是否可用，后月第一款和第二款众筹茶都是从上百种样中选出来的，我们根据口感的需求从样品茶中就开始选择、拼配，先排除不合格的样品（有农残、树龄和区域不对的），再排除用不进去（不适合拼配我们这款茶的），最后就是多种拼配方案对比来确定用料的比例，再来确定是否购买、购买多少数量。两款茶我们都是6个人参与，第一款耗时23天，第二款耗时12天，在取样之前我们都是要明确告告诉茶农需要给我们保留多久的，要不中途给卖掉了，不是耽误事么。后月前两次众筹茶由于我们人多，都是经验老到的人参与，所以没有出什么问题。

但我在之前遇到很多奇葩的事情。

有次样品觉得满意，要了。去拉茶的时候，样品是白显金毫的，大货茶是黑无光泽的，我当时都懵了，幸好我一袋一袋要求验货，卖茶给我的一直说就是一样的东西，由于农产品会有些误差但基本是一样的，我都想骂人，这能是一样的东西么，后来没办法，只有空车回去。要是让他送货来我的仓库就需要扯皮了。

还有次是要买大户赛的古树茶，只是几十公斤，量小就犯不着下茶山，有茶商送来个茶样，去对比我之前的茶，完全符合，价格也不贵，要了。当面谈好，付完款给茶商，他安排人发到我店里；几天就收到货，首先外观我觉得就有差异，但不是太大，开汤对样品一起喝，口感完全不一样；没办法，只有把卖茶给我的这个茶商叫来，当面对比冲泡，他硬说是一样的东西，我没办法，就说这批茶我现在不买了，退货总可以吧，运费算我的；这哥们来了句退可以啊但我现在没钱退你。钱给他用掉了，等他有钱再补给我。

我那个气啊，但又能怎么样？只有自己处理，后来一个朋友要了，总共不到一万的茶处理价卖了三千多，亏了一半还多。

那怎么样可以规避呢？把我现在的经验共享下，不一定对，抛砖引玉，希望大家不吝指教。

首先找对人。

茶圈子不大，首先多问问，卖茶方这个人靠不靠谱，多问几个人，实在不行发微博微信朋友圈，总能打听到。现在人说好不说坏，如果靠谱的，知道的就会直接说放心交易，如果是不靠谱的，一般就会说你小心点见茶再付款，除非和你特别熟的才会说此人不靠谱。

再把流程搞对。

第一样品要抓对。去卖茶的仓库，从茶大货中多个袋子（纸箱）取样，袋子上下都要取样；取样之前确定是不是匀过堆，匀堆好的茶只需要打开袋子看看是不是一样的茶，不需要多个袋子抓样；如果没有匀堆的茶，就需要多个袋子多个位置取样，每个位置抓一把，找个大簸箕，把取的样都摊子上面，先看看这些样对不对，如果茶不太多，就可以并拢匀在一起，大货匀堆的味道和样品就差不多，如果取的样品一个和一个差别很大，这个茶最好放弃，不值得再浪费时间。

第二交易流程要对。最好有个合同，约定根据双方确定的样品，什么价格多少数量，约定拉到自己的仓库验完货再付款。然后就简单了，茶到仓库，多拆几袋（箱）验货，我一般是少量比如只有十来袋的茶全部验货，量大的茶叶要拆开至少三分之一，把拆开验货的茶匀好，和样品一起泡，验完货对版重量也足就可以付款了。

有人问，如何确定样是对呢？这个问题问的好，你要买易武弯弓的古树茶，人家给了你一个易武其他地方的古树茶样，也好喝，大货到了，也对版，后面发现茶不对，这就是样没找对。我找样一般都是去茶农家喝喝茶再要点样，特别贵或者需要特别注意的的地方，就需要自己收鲜叶做样。如果没这条件，就买别人的茶，多买几家，样品费不要心疼，这个时候是小钱，茶买进来那个才是大钱，喝懂后，再对比样品，就知道样品对不对了。

茶路漫漫，坑很多，希望行业中茶企、从业人员各自自律，愿坑少些，内耗就会少，可能这就是希望所在。

文章、图片均原创，作者吕建锋，微信号：ynwuse，就职于51普洱网，后月众筹茶发起人。